Redonner ses lettres de noblesse à la venaison : convaincre ceux qui n'ont jamais goûté
La venaison, viande locale et sauvage, peut réconcilier chasseurs et non-chasseurs. Rôle du chien, gestion de la faune, recettes simples et chiffres clés : panorama d’une gastronomie cynégétique responsable.